17/06/2010

"Fromage" ricotta aux noix de cajou et à la ciboulette

Ingrédients

 Pour 2 1 / 2 tasses 

- 2 tasses de noix de cajou  ayant trempé dans de l'eau et 1 càs de jus de citron pendant 30h minimum et égouttés.

2 c. à café de poudre d'ail ou 3 gousses d'ail fraîches.

- 1 1 / 2 c. à soupe d'huile d'olive. 

- 1 / 4 tasse de lait d'avoine nature ou de crème d'avoine.

- 3 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme ou de jus de citron.

1 c. à soupe d'herbes séchées italiennes.

1 c. à soupe d'agave ou sirop d'érable (ou miel).

1 / 3 tasse de ciboulette fraîche. 

1 c. à thé de poivre noir.

sel au goût (minimum environ 1 / 4 c. à café) SAUF si vous comptez mélanger la ricotta avec des ingrédients salés.

- Garniture: poignée de ciboulette fraîche hachée. 


1. Égoutter les noix de cajou trempées. Versez-les dans un robot culinaire. 

2. Ajouter le vinaigre ou de jus de citron, le lait d'avoine ou de crème, d'agaves et l'huile. 

4. Mélanger à vitesse maximum jusqu'à obtenir une consistance lisse. Cela peut prendre quelques minutes selon la puissance de votre robot. Si votre ricotta est trop sèche, ajoutez du lait  et / ou de l'huile.

-  Ajoutez la ciboulette, les épices,l'ail et le sel. Continuez à mixer quelques minutes.

- Transférez votre ricotta dans un bol et saupoudrez de ciboulette fraîchement hachée et de poivre noir.

Vous pouvez l'utiliser comme sauce à tremper, dans des salades ou l'incorporer à une préparation de crêpes ou de lasagne.


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21:18 Écrit par Anko dans Dans ma cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : vegan sale |  Facebook |

28/01/2010

Sam (hmmMMmm!)ossas végétaliens

Ou Petits chaussons aux légumes

D'habitude, j'évite de me lancer dans de grandes préparation culinaires. Cette recette ne déroge pas à la règle "pas plus de 30 min de préparation", et en plus, y en a toujours pour le lendemain.
Idéal pour les snacks et les pique-nique, oué!



Sam(hmmmm!)ossas (végétaliennes)




Pour 12 chaussons

Farce:
-200g de petits pois
-200g de pois chiches germés
-2 pommes de terre moyennes
-1/2 cuillerées de curcuma, de cumin, de coriandre en poudre
-gomasio
-1 càc de sucre
-1 càc de jus de citron
-quelques feuilles de coriandres fraîches hachées

Pâte:
-125g de farine T80
-1 càS d'huile de colza
-1 pincée de gomasio
-1 pincée de curcuma
-1/2 verre d'eau

Vaghar:
-2 càS d'huile de colza
-1/2 càc de graines de fenugrec 
-1 càc de graines de moutarde
-1/2 càc de graines de cumin
-2 gousses d'ail
-gingembre fais, en quantité égale que celle de l'ail
-1 petit piment vert

Malaxer la farine avec les autres ingrédients de la pâte et laisser reposer pendant la préparation de la farce.

Dans l'huile chaude, incorporer dans l'ordre: les graines de fenugrec, de moutarde, de cumin et les épices fraîcheshâchées (ail, piment, gingembre).
Ajouter ensuite les pommes de terre coupées en petits morceaux avec un petit peu d'eau, les petits pois, les pois chiches, ainsi que le gomasio et les poudres.
Lorsque les légumes sont bien cuits (tendres sous la fouchette), ajouter le sucre, le jus de citron et les feuilles de coriandre.

Avec la pâte, faire des petites boules de la grosseur d'une noix que l'on aplatit au rouleau afin d'obtenir une galette ronde, au centre de laquelle il faut placer une càc bombée de farce.
Plier la galette en 2 et bien refermer les bords.

Faire cuire au four à 200°C pendant 15 minutes.


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14:59 Écrit par Anko dans Dans ma cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : vegan sale |  Facebook |

13/01/2010

Sauce au fromage sans fromage végane et crue

Ingrédients

-1 tasse d'eau
-2 gousses d'ail
-1 CàS de jus de citron frais
-1 poivron rouge coupé en morceaux
-1 tasse de graines de chanvre
-1/2 tasse de levure maltée
-1CàS de poudre de chili bio (parce que les non bio, c'est souvent beurk beurk)
-2 càc de tamari
-1/2 càc de fleur de sel
-1/3 càc de poudre d'ail
-1/3 càc de poivre
-1/3 càc de curcuma

Placer le tout dans un blender et mixer 30 secondes

Utilisation: sauce tacos ou a dips

Cette recette est appelée "crue" parce qu'aucun des aliments (à part les épices) n'a été soumis aux dégradations qu'engendre la cuisson.


Et un ptit dessin en prime, parce que les photos tout le temps c'est monotone

ter


09:30 Écrit par Anko dans Dans ma cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : vegan sale |  Facebook |

12/01/2010

Recette de purée de patates douces hyper fastoche

Pour 5 personnes

2 grandes patates douces, déjà épluchées, découpées en gros carrés et cuites à la vapeur
2 échalottes émincées 
1/3 de tasse d'hummus
3-5 gousses d'ail émincées
1 grande carotte coupée en petits carrés
1 càS d'huile de colza
1/4 de tasse de jus d'orange frais
1/2 tasse de persil coupé (pas pour moi, je déteste ça)
2 CàS de sirop d'érable

On peut rajouter 1 tasse de n'importe quelle herbe aromatique hachée ou 1CàS de n'importe quelle épice, au choix

-Dans un grand bol, écraser grossièrement au presse-purée tous les ingrédients, excepté les carottes et le persil.
-Parsemer de levure maltée et d'une poignée de gomasio
-servir tiède

Désolée, point de photo cette-fois, les piles de mon appareil photo m'ont lâchées

11:00 Écrit par Anko dans Dans ma cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : vegan sale |  Facebook |

10/01/2010

Soupe aux navets vaguement indienne

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Pour 4 personnes

2 CàS de poudre de fénugrec
2 litres d'eau
2 poignées de lentilles corail préalablement trempées dans de l'eau citronnée pendant au moins 4h.
2 PDT moyennes
2 navets moyens
1 càc de curcuma en poudre
2 petits oignons
2 tasses de lait de coco
2 pincées de sel

Faire chauffer l'eau et rajouter le fénugrec en pluie, couvrir le tout.
Quand l'eau bout, ajouter les PDT et les navets grossièrement coupés (ainsi, ils ne se déferont pas totalement lors du processus de cuisson).

Eminer les oignons. Quand l'eau bout depuis environ 10 min, rajouter les PDT, les navets, les lentilles et le curcuma.
Laisser le tout cuire pendant 10 min à feu moyen.
Ajouter alors les oignons et laisser le tout mijoter pendant 10 autres minutes en couvrant.

Quand le plus gros morcau de PDT et le plus gros morceau de navet sont devenus bien tendres, éteindre le feu.
Saler.

19:02 Écrit par Anko dans Dans ma cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : vegan sale |  Facebook |

04/01/2010

Pizza végane....recette simple pour commencer ;-)

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Sauce pizza de base

2 càs d'huile d'olive

250g de tomates en morceaux

1/4 de càs de sel

2 càs de miel

1/4 de càc de chili en poudre

1 gousse d'ail

 

Pâte pizza de base

3 tasses de farine

1 tasse 1/4 d'eau tiède

3 càs de levain

1 pincée de sel

 

Pour la sauce

Mélanger les ingrédients et cuire le tout au cuit-vapeur pendant 30min

 

Pour la pâte

Mélanger le sel et la farine dans un grand plat

Mélanger l'eau et levain et laisser reposer pendant 10min

Mélanger les ingrédients secs aux ingrédients liquides, malaxer jusqu'à l'obtention d'une boule non collante.

Laisser la pâte reposer sur une surface farineuse pendant 10 min

Retourner la boule dans un grand bol, couvrir d'un linge propre et sec et laisser reposer pendant MINIMUM 2 heures.

Retravailler la pâte quelques minutes.

Dérouler la pâte sur une surface huilée et enfourner à 400°C pendant 8 minutes.

Retirer du four, ajouter la sauce et réenfourner pendant 20-30 minutes.

 

21:34 Écrit par Anko dans Dans ma cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : vegan sale |  Facebook |