09/04/2010

Sucreries à la violette des bois

C'est la bonne saison, alors que la terre est bien humide et le soleil pas encore très franc, de partir à la cueillette des violettes sauvages. Pour limiter le gaspillage, j'utilise toute la fleur, auparavant soigneusement lavée.  

 

CONFITURE DE VIOLETTE

 

J'en fais 1 seul pot par saison, parce que les violettes sont rares dans ma région et parce qu'il en faut beaucoup...mais tous les ans, c'est la fête autour de ce pot!

Pour 1 pot de 250 grammes

- 2 tasses de violettes coupées à ras.
- 1 tasse de sucre de canne non-raffiné bio.
- 1 citron


Dans une casserole (ou un petit chaudron), laisser mariner les fleurs avec le jus du citron et le sucre pendant au moins 2h.
Mettre le tout à cuire à feu doux pendant 30 min en remuant fréquemment.
Verser le tout dans le pot préalablement stérilisé et faire le vide sans se brûler.



Violette_des_bois_025


 

BONBONS DE VIOLETTE

 

Je garde aussi une poignée de fleurs pour fabriquer des bonbons, les enfants et les grands adorent!

 

-50g de pétales de violettes
-500 g de sucre de canne non-raffiné bio
-2 dl d'eau

 

Ecraser les pétales au mortier.
Faire un sirop bien épais en mélangeant le sucre et l'eau. 
Ecarter la casserole (ou le chaudron) du feu, y verser les pétales et porter à ébullition en remuant.
Remuer encore quelques minutes: le sirop refroidit mais pas trop!
Verser sur une plaque huilée.
Laisser refroidir à température ambiante (attention aux enfants!)
Découper en carrés de 2 cm 2.

 

09:30 Écrit par Anko dans Dans ma cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : sucre vegan |  Facebook |

16/02/2010

Cake aux dattes et aux fruits secs végan

Qu'est-ce qu'on fait quand son quatran demande un gâteau et qu'on a rien de valable sous la main? On racle les fonds de placards et on déniche les restes de fruits secs.

Recette végane, ça tombe bien, y a plus d'oeufs et les poules font la grève de la neige.

 

Ingrédients

200g de farine T80
2 bananes bien mûres
150g de sucre roux
150g de margarine végétale
10g de levain de blé
150g de dattes dénoyautées
50g de pistaches
50g de noisettes
50g d'amandes
1 pincée de sel


Préchauffer le four à 180°
Faire fondre la margarine à feu doux
Ecraser les bananes et les mélanger avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et crémeux.
Ajouter en pluie la farine tamisée avec le levain, puis la margarine fondue
Mélanger les fruits secs pilés à la pâte, ainsi que les dattes.
Verser le tout dans un moule préalablement fariné
Faire cuire pendant 45 à 50 min, il doit être sec au milieu

 

 

decoration

Non, ce n'est pas l'image de mon cake, mais je trouvais ce gateau vraiment très beau!=p

13:27 Écrit par Anko dans Dans ma cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : sucre vegan |  Facebook |