10/05/2007

Barre chocolatée aux céréales.

Voici une recette vite faite dont on peut faire varier les ingrédients à l'infini.

INGREDIENTS

-200g de chocolat.

-100g de fruits secs: abricots, raisisns ,figues, ....

-1 CàS de miel

-200 g de flocons de riz soufflés.

PREPARATION

-Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie.

-Ajoutez le miel.

-Coupez les fruits en petits morceaux.

-Incorporez-les dans le chocolat fondu et le miel en mélangeant bien.

-Ajoutez les flocons de riz. Le mélange doit etre homogène.

-Tapissez un moule avec une feuille de papier sulfurisé et versez la préparation au milieu du moule.

-Lissez le dessus avec une spatule et placez le moule au frigo pendant une à deux heures.

-Soulevez la feuille de papier sulfurisé et posez la plaque chocolatée sur une planche à découper.

-Coupez-la en bandes de manière à former des barres.

19:19 Écrit par Anko dans Dans ma cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : sucrees |  Facebook |

30/04/2007

vinaigrettes et sauces pour salades.

L'augmentation de la température n'aidant pas notre pauvre planète mais nous donnant des envies de frais, y en avait un peu ras-le-bol de l'éternel filet d'huile vinaigrée agrémentant nos salades.

Testées et très approuvées, voici quelques recettes simples de vinaigrettes, vous ne regarderez plus vos salades du meme oeil après y avoir gouté....

Vinaigrette de Dijon au yaourt.

1/2 tasse d'huile d'olive extra-vierge.

2 cuillères à soupe de yaourt de chèvre.

2 cuillères à soupe de jus de citron.

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon.

1/4 de cuillère à soupe d'ail frais émincé.

1 feuille de sauge, 1 brin de thym, 1 feuille de basilic, 1 brin d'orégan.

1 pincée de sel.

Mixez tous les ingrédients. Il est préférable de laisser la préparation au frigo une nuit, puis de l'en sortir 1h avant de la servir.

Sauce à la tomate fraiche et au yaourt.

2 petites tomates épluchées et émincées.

1/4 de cuillère à soupe d'huile d'olive.

1/2 cuillère à soupe de yaourt de chèvre ou 50 gr de feta.

1 petit oignon émincé.

4 feuilles de basilic frais émincé.

1 pincée de sel et de poivre de Cayenne.

Mixez le tout, conserver une nuit au frigo avant de servir.

Vinaigrette au citron vert et à la coriandre.

1/2 tasse d'huile de mais.

1 cuillère à soupe de vinaigre de riz.

1 cuillère à soupe de sauce huitres.

2 cubes de feta.

1/4 de tasse de coriandre fraiche, émicincée.

1 cuillère à café de jus de citron vert+zeste d'1/2 citron vert.

1 pincée de cumin en poudre.

Mixez et servez.

Vinaigrette au miel.

2 cuillères à soupe de miel.

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijin.

4 cuillères à soupe d'eau froide.

8 cuillères à soupe d'huile d'olive.

1 cuillère à café d'origan et d'aneth.

1 pincée de sel.

Chauffez le vinaigre et le miel dans un petit poellon jusqu'à ce que le miel se dissolve dans le vinaigre. Laissez tiédir en remuant, puis ajoutez le reste des ingrédients en remuant. Versez la préparation dans un shaker et secouez. Servez.

Ces vinaigrettes conviennent à des salades plutot croquantes, comme des salades iceberg ou de chicons.

 

couverts-salade-fresco

 

00:31 Écrit par Anko dans Dans ma cuisine | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : salees |  Facebook |

03/04/2007

Seitan au tofu et au poireau.

J'ose?
Il est 1h du mat', tout le monde dort, et j'hésite à écrire un dernier post....
Bah, au diable les considérations d'adulte, et puis c'était pleine Lune hier, ca a un effet boostant sur moi.
Voici donc ma terrible recette de ce soir, tout le monde a aimé...

-200g de gluten de blé
-100g de farine de noix.
-40 ml de tamari.
-1 càS de tamari
-2 cuillères à soupe d'eau.
-200g de tofu.
-1 poireau.
-bouillon de miso, j'utilise du miso de riz que je trouve plus épicé : 2 càs dans 1l d'eau+1càc de cinq épices+1 càS de tamari
-4 cuillères à soupe de sauce d'huitres.
-1 oignon

-Mixer le tofu et le poireau après les avoir coupés en petit dés.
-Dans un récipient, tamiser les farines.
-Y ajouter le tamari et l'eau.
-Rajouter le mélange tofu/poireau.
-Mélanger à la main.
-Faire une boule et l'envelopper dans un petit linge de coton, fermer avec un ficelle, toute la pate doit etre contenue.
-Plonger dans le bouillon et faire cuire pendant 30 min à feu moyen.
-Egoutter dans le coton, puis sortir la boule de pate et la rincer qques secondes sous l'eau du robinet .
-Découper ma boule en petits dés.
-couper l'oignon, le faire rissoler dans 6 CàS de bouillon.
-Ajouter les cubes de seitan, faire dorer.
-Servir dans un plat, ajouter la sauce d'huitres en cascade.

Je sers ce seitan avec des nouilles Udon que je fais cuire dans le reste de bouillon et des légumes sautés.

01:30 Écrit par Anko dans Dans ma cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : salees |  Facebook |

02/04/2007

muffins aux framboises et aux bleuets

Les recettes de muffins aux framboises que j'avais essayées n'étaient pas trop goûteuses, j'ai donc fais quelques essais et concoté ma propre préparation.

INGREDIENTS:

-
200 g de farine de sarrasin.
-150 g de farine fermentante.
-80g de stévia.
-200g de framboises fraîches.
-100g de bleuets frais.
-2 oeufs.
-250 ml de lait de coco.
-125g de compote de pommes.

POUR LE STREUSEL:
-50g de farine de sarrasin.
-30g de margarine végétale coupée en dés.
-2 càs de sucre roux.

RECETTE:

-Préchauffer le four à 210°C, huiler une plaque à 12 muffins.
-Tamiser les farines dans un grand saladier.
-Y incorporer le stévia, les framboises et les bleuets et creuser un puit au centre.
-Fouetter les oeufs et le lait dans une jatte et ajouter aux aliments secs avec la compote.
-Mélanger avec une cuillère métallique. Ne pas trop travailler la pâte, elle doit être grumeleuse.
-Verser le mélange à la cuillère , en remplissant aux 3/4 chaque creux de la plaque à muffins.
-Pour la garniture, mettre la farine, la margarine et le sucre dans un petit saladier et émietter du bout des doigts pour obtenir une consistance à crumble (friable)
-En parsemer le dessus des muffins non cuits et appuyer légèrement.
-Cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'une cuillère plongée au coeur du muffin ressorte sèche.
-Laisser les muffins dans leur moule pendant 5 minutes avant de démouler et refroidir sur une grille.

14:01 Écrit par Anko dans Dans ma cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : sucrees |  Facebook |

21/03/2007

 Burgers végétariens

Comme vous le savez, ou pas, nous sommes végétariens non-piscivores.
Zhom et piti Zhom adorant les namburgers, comme on dit chez nous, il fallait que je trouve des bonnes recettes de burgers, et variées siouplé!
De mes pérégrinations nettiennes, j'ai retiré qques recettes pas mal.

 



    *BURGER DE TOFU :

200g de tofu
1 gousse d’ail hachée
1 c. à s. de jus de citron
1 oignon haché
1 ou 2 pommes de terre râpées
3 ou 4 tranches de pain
2 c. à s. de levure maltée en paillettes
1 c. à s. de concentré de tomates
sel - poivre
3 pointes de couteau de curry
huile végétale

Mixer tous les ingrédients en une purée fine et homogène. Modeler de petites galettes, que vous ferez dorer à l’huile quelques minutes de chaque côté.

 

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    * STEAKS DE SOJA:


 

3 oignons hachés
30g de graines de tournesol
50g de pain
50g de biscottes
30g de levure maltée en paillettes
40g de graisse de palme
50g de farine de soja
sel-poivre


Dans une poêle, faire fondre la graisse de palme et y cuire les oignons à feu doux pendant une demi-heure. Ajouter les graines de tournesol, le pain émietté, les biscottes (réhydratées, puis essorées), du sel et du poivre. Laisser cuire à nouveau un bon quart d’heure. Placer la préparation dans un robot ménager et mixer finement le tout. Ajouter en dernier lieu la farine de soja et la levure. Prélever à l’aide d’une cuillère à soupe des boules de pâte et les aplatir finement entre les paumes des mains.

  

Retravailler la pâte et l’étendre à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné, jusqu’à ce qu’elle fasse un centimètre d’épaisseur. A l’aide d’un emporte-pièce, découper des ronds de 8cm de diamètre. Si vous n’en possédez pas, utilisez un bol retourné. Les déposer au fur et à mesure sur la plaque à pâtisserie graissée, et laisser lever à nouveau une heure au chaud.

 

 

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    *GALETTES DE LENTILLES :

100g de lentilles corail (oranges)
200ml de bouillon de légumes
1 échalote émincée
25g de graines de tournesol
25g de graines de sésame
graines de fenouil
gomasio - poivre
chapelurehuille d'arachide
 

Rissoler l’échalote, ajouter les lentilles (rincées) et les graines. Mouiller avec le bouillon, ajouter les épices, porter à ébullition puis laisser mijoter 12 min. à feu doux. Laisser refroidir la préparation. Ajouter suffisamment de chapelure pour former de petites galettes. Rissoler dans l’huile quelques minutes de chaque côté.


    

00:00 Écrit par Anko dans Dans ma cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : salees |  Facebook |

20/03/2007

Muesli maison

Y en avait marre de trainer le matin sans savoir quoi se mettre sous la dent. Les céréales du commerce étant soit trop sucrées, soit pas assez variées à mon gout, j'ai décidé de composer mon propre muesli à moi, na!

 

*INGREDIENTS:

 

300g de muesli neutre, bio de préférence.

100g de noisettes, noix.

60g de fruits secs, j'ai choisi des dattes.

100g de chocolat noir.

100g de sucre de canne bio.

200ml d'eau

Zeste d'un citron.

 

* RECETTE :

 

Hacher les noix, le chocolat, couper les fruits secs en petits morceaux.

Dans un petit poellon, préparer le caramel : faire bouillir l'eau et le sucre, ajouter le zeste de citron.

Ajouter les noix au caramel, bien mélanger et mettre au frigo pendant 2h.

Mettre le muesli, les fruits secs, les copeaux de chocolat et les noix au caramel dans un récipient à bec verseur et secouer bien.

 

Selon les envies du moment, je rajoute des morceaux de banane. Et je suis enfin calée jusqu'au diner, utile quand on fait régime

18:17 Écrit par Anko dans Dans ma cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : sucrees |  Facebook |

18/03/2007

Fondant au chocolat

Voici une recette excellente et rapide, ce qui n'est pas du luxe quand on a un deuzan à la maison!

Elle m'a été donnée par ma coupinaute Louloute, que je remercie au nom de mes futurs bourrelets

 

200g de chocolat patissier
200g de beurre
200g de sucre
80g de farine
4oeufs



Faire fondre le chocolat avec une c a soupe d'eau, au micro onde. Y ajouter le beurre couper en petit morceau et laisser fondre dans le chocolat chaud! mélanger pour obtenir une pate lisse!
Dans un autre saladier, bien mélanger le sucre et les oeufs! Y ajouter la farine. Puis ajouter a cette pate, la pate au chocolat!

Mettre au four 210° (thermostat 7) environ 20 min!


20:34 Écrit par Anko dans Dans ma cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : sucrees |  Facebook |