14/01/2010

Cupakes végans

cupcake_bombon

La mode des cupcakes saupoudrant internet comme une traînée acidulée et odorante, je me réjouissait d'avance d'y goûter.
Hélas, trois fois hélas, rien de rien dans mon coin! C'est un des désavantages du web, on a l'impression de vivre à San Fransisco pour se rendre compte que, hé bé non ma poule!
Tu peux toujours courir pour les trouver, tes upcakes, et végans de surcroît!
Restait la soluce de les faire moi-même....et voilà!

(adaptés de la recette trouvée sur boutell.com)

3 tasses de farine T80
2 tasses de sirop d'agave
6 CàS de poudre de caroube
2 càc de bicarbonate
1 càc de sel
3/4 de tasse d'huile de colza
2 càc de vinaigre de riz
2càc d'extrait de vanille
1 tasse + 1/2 d'eau

Nappage végan nature

 200g de tofu soyeux
450g de sucre de canne non raffiné
1 càc d'extrait de vanille
3 càS ou plus de lait de riz


Cupcakes

Mixer tous les ingrédients secs.
Ajouter les ingrédients liquides et bien mixer (si trop liquide, ajouter 1/2 tasse de farine)
Verser la préparation dans un moule à cupcakes
Cuire dans un four préchauffé à 350°C pendant 20min
Une fois refroidis, placer au congélateur pendant 2 heures avant de servir.

Nappage

Mettre tous les ingrédients dans un mixeur jusqu'à obtenir une constistance crémeuse

 

Sur l'image, à côté du cupcake se trouve une petite chose bien bonne et facile à confectionner dont je donnerai la recette bientôt

09:15 Écrit par Anko dans Dans ma cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : vegan sucre |  Facebook |

13/01/2010

Sauce au fromage sans fromage végane et crue

Ingrédients

-1 tasse d'eau
-2 gousses d'ail
-1 CàS de jus de citron frais
-1 poivron rouge coupé en morceaux
-1 tasse de graines de chanvre
-1/2 tasse de levure maltée
-1CàS de poudre de chili bio (parce que les non bio, c'est souvent beurk beurk)
-2 càc de tamari
-1/2 càc de fleur de sel
-1/3 càc de poudre d'ail
-1/3 càc de poivre
-1/3 càc de curcuma

Placer le tout dans un blender et mixer 30 secondes

Utilisation: sauce tacos ou a dips

Cette recette est appelée "crue" parce qu'aucun des aliments (à part les épices) n'a été soumis aux dégradations qu'engendre la cuisson.


Et un ptit dessin en prime, parce que les photos tout le temps c'est monotone

ter


09:30 Écrit par Anko dans Dans ma cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : vegan sale |  Facebook |

12/01/2010

Recette de purée de patates douces hyper fastoche

Pour 5 personnes

2 grandes patates douces, déjà épluchées, découpées en gros carrés et cuites à la vapeur
2 échalottes émincées 
1/3 de tasse d'hummus
3-5 gousses d'ail émincées
1 grande carotte coupée en petits carrés
1 càS d'huile de colza
1/4 de tasse de jus d'orange frais
1/2 tasse de persil coupé (pas pour moi, je déteste ça)
2 CàS de sirop d'érable

On peut rajouter 1 tasse de n'importe quelle herbe aromatique hachée ou 1CàS de n'importe quelle épice, au choix

-Dans un grand bol, écraser grossièrement au presse-purée tous les ingrédients, excepté les carottes et le persil.
-Parsemer de levure maltée et d'une poignée de gomasio
-servir tiède

Désolée, point de photo cette-fois, les piles de mon appareil photo m'ont lâchées

11:00 Écrit par Anko dans Dans ma cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : vegan sale |  Facebook |

10/01/2010

Soupe aux navets vaguement indienne

decoration

Pour 4 personnes

2 CàS de poudre de fénugrec
2 litres d'eau
2 poignées de lentilles corail préalablement trempées dans de l'eau citronnée pendant au moins 4h.
2 PDT moyennes
2 navets moyens
1 càc de curcuma en poudre
2 petits oignons
2 tasses de lait de coco
2 pincées de sel

Faire chauffer l'eau et rajouter le fénugrec en pluie, couvrir le tout.
Quand l'eau bout, ajouter les PDT et les navets grossièrement coupés (ainsi, ils ne se déferont pas totalement lors du processus de cuisson).

Eminer les oignons. Quand l'eau bout depuis environ 10 min, rajouter les PDT, les navets, les lentilles et le curcuma.
Laisser le tout cuire pendant 10 min à feu moyen.
Ajouter alors les oignons et laisser le tout mijoter pendant 10 autres minutes en couvrant.

Quand le plus gros morcau de PDT et le plus gros morceau de navet sont devenus bien tendres, éteindre le feu.
Saler.

19:02 Écrit par Anko dans Dans ma cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : vegan sale |  Facebook |

04/01/2010

Pizza végane....recette simple pour commencer ;-)

decoration

 

Sauce pizza de base

2 càs d'huile d'olive

250g de tomates en morceaux

1/4 de càs de sel

2 càs de miel

1/4 de càc de chili en poudre

1 gousse d'ail

 

Pâte pizza de base

3 tasses de farine

1 tasse 1/4 d'eau tiède

3 càs de levain

1 pincée de sel

 

Pour la sauce

Mélanger les ingrédients et cuire le tout au cuit-vapeur pendant 30min

 

Pour la pâte

Mélanger le sel et la farine dans un grand plat

Mélanger l'eau et levain et laisser reposer pendant 10min

Mélanger les ingrédients secs aux ingrédients liquides, malaxer jusqu'à l'obtention d'une boule non collante.

Laisser la pâte reposer sur une surface farineuse pendant 10 min

Retourner la boule dans un grand bol, couvrir d'un linge propre et sec et laisser reposer pendant MINIMUM 2 heures.

Retravailler la pâte quelques minutes.

Dérouler la pâte sur une surface huilée et enfourner à 400°C pendant 8 minutes.

Retirer du four, ajouter la sauce et réenfourner pendant 20-30 minutes.

 

21:34 Écrit par Anko dans Dans ma cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : vegan sale |  Facebook |

16/11/2008

Crumble courgettes-boursin

Une recette piquée à mon amie Sidonie Innocent

 

préparation 20 minutes/  cuisson 30 minutes/ repos 3h

ingrédients pour 4 personnes :

pour la garniture : 3 belles courgettes / gros sel/ poivre/ 1 Boursin/ 1 noisette de beurre pour le plat

pour la pâte: 75 g de beurre/ 80g de parmesan/ 75g de farine/ 3 cuillères à soupe de chapelure/ 1 cuillère à café de thym

1/ lavez les courgettes et épluchez les avec un couteau économe en laissant une bande de peau sur deux. Râpez-les à l'aide d'un robot ou d'une râpe, mettez-les dans une passoire avec du gros sel et laissez-les dégorger 3h.

2/ Beurrez un plat à gratin. Quand les courgettes sont dégorgées, répartissez-les dans le fond du plat. Poivrez. Coupez le Boursin en fines rondelles et déposez-les sur les courgettes.

3/ Préchauffez le four à 200° ( th 6-7). Pour la pâte à Crumble, faite ramollir le beurre au micro-ondes. Râpez grossièrement le parmesan râpé., le chapelure le thym et le beurre ramolli.

4/ Malaxez la préparation avec les mains puis émiettez-la du bout des doigts pour lui donner une consistance sableuse ( comme une grosse semoule). Ajoutez la pâte sur les courgettes au Boursin en une couche régulière. Faites cuite au four 30 minutes environ. Servez immédiatement


Astuce: quand vous n'avez pas le temps de faire dégorger vos courgettes, râpez-les et pressez-les immédiatement entre vos mains pour enlever l'excédent d'eau.

Pour varier: Crumble courgettes et chèvre. Remplacez le Boursin par un Chavroux ou 2 crottins de Chavignol. Rajoutez alors 1 cuillère à soupe d'herbe de Provence dans les courgettes râpées.

 

20:23 Écrit par Anko dans Dans ma cuisine | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : salees |  Facebook |

05/11/2008

Chou frisé farci

INGREDIENTS

-une dizaine de feuilles de chou frisé

-1 cuillerée à soupe de miso

-200g de riz basmati

-1 poignée de champignons noirs

-1 oignon

-2 poignées de lentilles blondes

-2 carottes coupées en dés

-qques feuilles de céleri

-cumin, curcuma

-2 càs de shôyu

-ficelle de cuisine

 

Faire blondir l'oignon coupé dans un peu d'huile d'olive

Ajouter les lentilles, le riz et les morceaux de carottes et laisser cuire qques minutes

Couper les champignons noirs en petits morceaux

Verser 1l d'eau dans la casserole, y ajouter les champignons, le miso, le céleri, les épices, bien remuer

Remuer régulièrement le temps que le riz soit cuit (environ 20 minutes) sur feu doux.

Une fois que le riz à une consistance de rizotto, incorporer le shôyu.

Laisser le mélange refroidir un peu

Couper le centre dur des feuilles de chou

Rouler la préparation tièdie dans les feuilles et ficeler le tout

Cuire les feuilles farcie au cuit-vapeur, 40 minutes

Laisser un peu refroidir, le temps que les feuilles se resserrent autour de la farce, puis enlever la ficelle

Servir avec une sauce à nems

11:24 Écrit par Anko dans Dans ma cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : salees |  Facebook |